3000元一桌私房菜被质疑,戳破一些高端菜系“神话”

2020-09-29 04:00:04黑帽廉颇

一桌3000元的私房菜受到质疑,揭露了一些高档菜的“神话”

一些所谓的历史悠久的策略  ,例如推测概念,混为一谈以及吃名声和福利,效果不佳。

几天前,一家专门提供私人美食的米其林餐厅因其“精确选择食材 ,做工精细以及店主所做的一切”而受到热烈的搜索。

一群微博的老兵去了一家人花了1000多元的饭店。他们发现一张桌子很丑陋,刀子很粗糙,根本没有颜色或香味。据《新京报》报道  ,涉案餐厅随后回应说,该餐厅实行了套餐菜单,没有单点菜单 。来自微博DaV的10个人确实来了商店消费 。他们点了最低的套餐 ,大约3000元,包括18道菜。负责人在回答有关问题时说,他会做应做的事情。

除了指点所涉餐厅外,该组织还嘲笑《米其林食品指南》。毕竟 ,图片中的“食物”不仅粉碎了商店的签名,而且粉碎了米其林的签名。

关于米其林“不可接受的性质”的问题早就存在 。但是米其林并非没有参考。它的选择标准包括质量  ,口味,烹饪科学和技能 ,以及厨师的创造力和技术精度,这也是现代食品应具备的标准。被人群嘲笑的餐厅不符合这套标准。米其林餐厅和法院美食的两个鲜明标志使顾客无法享受应有的美食和服务。相反 ,它被归结为这家餐厅及其名称的高价。伪装成。

例如 ,无论是米其林还是宫廷佳肴,精致的表述都是必不可少的,而“美丽的价值就是正义”在这里也是真理。与其他米其林餐厅相比,所涉餐厅的菜肴可能还侮辱了“摆放”一词。许多食客张贴的照片也打破了公众所宣称的“精挑细选,做工精细”的神话 。

互联网有回忆 。长期以来,一些以餐厅为代表的高档美食和私人厨房通过名人和轶事为自己创造了许多光环,例如“政客和名人无法排队”和“无法点餐,“老板可以做什么,就可以吃。”作为一种口头艺术或商业包装营销技术,最初没有人认真对待它。那些负担得起的人可以吃他们的食物 ,而那些负担不起的人应该听听乐趣。

如果害怕,就会害怕。一些企业在宣传方面做得很好,但他们却忘记了使食物变得美味和美观的管家技巧 。但是,在互联网时代,拍打脸就像龙卷风一样快 。

无论是这次被人群嘲笑的宫殿餐厅 ,还是上次引起暴风雨的老品牌,它都指向一个点 :顾客不再是傻瓜。在互联网时代 ,进入餐馆前阅读评论以及就餐后写评论已成为现代人的标准行为准则。一些所谓的历史悠久的策略 ,例如推测概念 ,混为一谈以及吃名声和福利,效果不佳。

有关餐厅说对方“订购了最低价格的套餐”的回应也很难解释 。人们很容易解释两种含义:一种是我们的能力不好  ,另一种是您的价格只值这道菜。但这显然是站不住脚的  。该餐厅根据不同的标准提供不同等级的菜肴,这符合经济法则,但这并不意味着您可以“看到“人们为菜服务”,降低了菜的质量和美学标准 。

食品的美学不仅在于口味,还在于对中国饮食文化的追求 。特别是近几十年来,随着人们生活的改善,“色彩,香气”已真正成为标准。

一些屡受批评的历史悠久的品牌和传统菜肴需要看到这一点。寻找传统烹饪的精髓并使之现代化也是一种创新方式 ,但是这种创新需要美学支持。卖东西和过度包装是不可持续的。只有不断提高菜肴质量和美学见解 ,他们才能真正应得米其林美食 。否则 ,他们只会遇到“声誉越强,反弹越强”的尴尬局面,就像这次被人群嘲笑一样。餐厅已成为一种审美消极的教材。

此外 ,在当前的反垃圾餐饮社会氛围下,每桌3000元,人均数百元的餐饮消费也显得格外显眼 。尽管抗浪费并没有限制餐饮业的整体消费 ,但作为高端餐厅,如何整合自身的经营理念 ,通过更科学,更先进的菜品研发和管理来实践保护理念,以及履行社会责任,也应纳入经营此类高档饭店的愿景 。

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